Äppelpektin konv. (för gelersocker 2:1) 1kg

Pektin kan användas för att göra geléer, sylt och marmelad. Det gör att fruktmassan stelnar och får en mjuk, smörbar konsistens. Lågesterifierat äppelpektin (esterifieringsgrad 38-44 %), standardiserat med dextros för bestämda rheologiska egenskaper. Pektin består av partiella metylester av polygalakturonsyra och dess natrium-, kalium-, kalcium- och ammoniumsalter, inte amidiserat. Detta pektin får användas för tillverkning av ekologiska/biologiska produkter enligt artikel 27 paragraf 1 bokstav a.

Gelemedel för fruktpålägg 2:1 27-30 g pektin (beroende på fruktsort) 2000 g frukter 1000 g sackaros (kristallsocker) eventuellt citronsaft Blanda pektinet med en del av sockret och tillsätt sedan till de kylda frukterna och rör väl. Koka frukterna, tillsätt resterande socker efter hand, koka ca 3 minuter, rör väl.